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課程名稱 |
食品與健康
Food and Health |
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開課學期 |
103-1 |
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授課對象 |
學程 永續資源學程 |
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授課教師 |
沈立言 |
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課號 |
FOOD1001 |
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課程識別碼 |
641 10100 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期二5,6(12:20~14:10) |
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上課地點 |
普101 |
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備註 |
第一週缺席未到者，視為退選, 教師得予以擋修.兼通識A8*。與陳明汝、葉安義、羅翊禎、謝淑貞、潘敏雄、蕭寧馨合開
總人數上限：250人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1031FOOD1001_103_1 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
食品與健康 (本課程為臺灣大學共同教育委員會個別型通識教育改進計畫補助計畫)
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課程目標 |
藉由不同專業背景的老師，以淺顯易懂的方式教學，期能培養非本科系學生對於食品學科
的興趣，並使其了解與生活息息相關的飲食習慣對於人體健康的影響。 |
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課程要求 |
學生必需了解上課的內容，以期中考、期末考的成績與課堂出席率為標準
(提問加分，包括上課以及office hour時間) |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
食品與健康 (揚智文化,2014) 目前只有政大書城有販售 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
課堂出席率 |
20% |
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2. |
期末考 |
40% |
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3. |
期中考 |
40% |
部分老師會以作業代替期中考 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
09/16 |
課程內容簡介（沈立言特聘教授） |
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第2週 |
09/23 |
第一單元：均衡飲食的重要性
1. 個人化的均衡飲食（羅翊禎副教授） |
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第3週 |
09/30 |
2.素食與健康 （鄭金寶主任） |
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第4週 |
10/07 |
3.五穀根莖類與健康（葉安義特聘教授） |
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第5週 |
10/14 |
4.油脂、堅果類與健康（羅翊禎副教授） |
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第6週 |
10/21 |
5.蛋豆魚肉類、乳類與健康（陳明汝教授） |
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第7週 |
10/28 |
6. 線上飲食記錄工具 （蕭寧馨教授） |
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第8週 |
11/04 |
7.蔬菜、水果類與健康（蕭寧馨教授） |
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第9週 |
11/11 |
期中考（沈立言特聘教授）
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第10週 |
11/18 |
第二單元：保健食品、醫食同源與食品安全
1.中醫食療與養生保健（沈立言特聘教授） |
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第11週 |
11/25 |
2.保健素材與健康食品（羅翊禎副教授） |
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第12週 |
12/02 |
3.保健食品與癌症防治（沈立言特聘教授） |
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第13週 |
12/09 |
4.保健食品與新陳代謝症候群（吳亮宜助理教授，中原大學生物科技系） |
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第14週 |
12/16 |
5.保健食品與記憶增進（謝淑貞副教授） |
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第15週 |
12/23 |
6.保健食品與減重及減肥（謝淑貞副教授） |
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第16週 |
12/30 |
7.從化學觀點談食品安全（潘敏雄教授） |
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第17週 |
01/06 |
8.全球食品安全管理與趨勢（沈立言特聘教授） |
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第18週 |
01/13 |
期末考（沈立言特聘教授） |